The Participatory Educational Workshop in Nutritional Food Education: the learning perceived by university student
DOI:
https://doi.org/10.14409/extension.2024.21.Jul-Dic.e0011Keywords:
perception of learning, participatory educational workshop, experiential education extension practice, bachelor of nutrition, nutritional food educationAbstract
This article addresses the analysis of the perceptions of learning that emerge when university students develop the design and implementation of a Participatory Educational Workshop within the framework of an Experiential Education Extension Practice, in the subject Health Education and Family Economy, from the Bachelor's Degree in Nutrition from the Faculty of Biochemistry and Biological Sciences of the National University of the Litoral. The subject promotes learning for the role of educator of future professionals. The information on the perceptions of this learning was obtained from a final mixed survey directed at the students, designed by the teaching team.
The results show the implication of university extension on student learning. The critical, innovative and socially committed training that university extension provides for students is significantly seen in the results of the survey.
References
Alavi, M., Marakas, G. & Yoo, Y. (2002). A Comparative Study of Distributed Learning Environments on Learning Outcomes. Information Systems Research, 13(4), 404–415. https://doi.org/10.1287/isre.13.4.404.72
Andrián, M., Boimvaser, N.; Dezar, G. Gigliotti, V. Sedlacek, N. (2023). Experiencias y prácticas en extensión. Extensión y Entornos Saludables: relatos de experiencias desde los estudiantes. EXT.
Ausubel, D., Novak, J., y Hanesian, H. (1983). Psicología Educativa: Un punto de vista cognoscitivo (2da. ed.). Trillas.
Ávila Baray, H. L. (2006). Introducción a la metodología de la investigación. www.eumed.net/libros/2006c/203/
Bentolila, L. C. (2017). La planificación estratégica de la extensión universitaria. Los desafíos de construir indicadores para la intervención. +E: Revista de Extensión Universitaria, 7(7), 176–187 https://doi.org/10.14409/extension.v0i7.7062
Bigss, J. (2005). Calidad del Aprendizaje Universitario. Colección Universitaria. Narcea. De Ediciones.
Brown, A. L. (1987). Metacognition, executive control, selfregulation, and other more Mysterious mechanisms. En Weinert, F. y Kluwe, R. (Eds.). Metacognition, motivation, and understanding (65–116). Erlbaum.
Camilloni, A. (2017). La evaluación de Proyectos de Extensión incluidos en el currículo universitario. En Menéndez et al. Integración, docencia y extensión. Otra forma de enseñar y de aprender. Universidad Nacional del Litoral.
Clerici, C., Eckerdt, C., Lonardi L. I., Monteverde, A. C. y Peruzzo, L. (2018). La curricularización de la extensión como propuesta superadora de la enseñanza universitaria en la Licenciatura en Nutrición de la UNER. http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/81265
Coll, C. (1992). Los contenidos de la reforma. Santillana.
Coomber, R. (1997). Using the Internet for Survey Research. Sociological Research Online, 2(2), 1–18.
Delors J. (1996). La educación encierra un tesoro. Santillana–Unesco.
Kolb, D. A. (1984). Experiential Learning: Experience as the Source of Learning and Development. Prentice–Hall.
Dewey, J. (2000). Experiencia y educación. (Original publicado en 1938). Losada.
Díaz, V. (2012). Ventajas e inconvenientes de la encuesta por Internet. Papers, 97(1), 193–223.
Díaz Barriga, F. (2006). Enseñanza Situada: Vínculo entre la escuela y la vida. McGraw–Hill.
FBCB–UNL (2020). Programa Analítico de la asignatura Educación para la Salud y Educación Familiar, Licenciatura en Nutrición (Res. CD FBCB N°318/2011) actualizado Expte. FBCB N°1030188–20.
Freire, P. (1968). Pedagogía del oprimido. Siglo XXI Editores.
García M., Rigoberto D. (2020). Aprender a aprender. Referencia Pedagógica, 8(2), 203–218. Epub 21 de diciembre de 2021. http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2308-30422020000200203&lng=es&tlng=es
Hernández–Sampieri R. (2014). Metodología de la Investigación. McGraw–Hill.
Jordán Padrón, M. (2009). Intervención educativa sobre osteoporosis en la Cátedra Universitaria del Adulto Mayor con el uso de un sitio Web. [Tesis de maestría]. Universidad de Ciencias Médicas de Matanzas.
Menéndez, G. et al. (2017). Integración, docencia y extensión 2: Otra forma de enseñar y de aprender (1ra. ed.). Universidad Nacional del Litoral.
Menéndez, G. y Tarabella, L. (2017). El aprendizaje experiencial: una práctica de innovación que se afianza en la Universidad Nacional del Litoral. +E: Revista De Extensión Universitaria, 6(6), 96–103. https://doi.org/10.14409/extension.v1i6.6317
Navarro, A. y Del Campo, M. L. (2020). Hacia una didáctica de la nutrición: Herramientas pedagógicas para la educación alimentaria nutricional. Brujas.
Paravano, M. A., Del Valle Ortigoza, L. & Dezar, G. V. (2018). Educación alimentaria como puente entre extensión, docencia e investigación: el caso de una escuela para adultos de Santa Fe. +E: Revista De Extensión Universitaria, 8(9), 240–250. https://doi.org/10.14409/extension.v8i9.Jul-Dic.7860
Perrenoud, P. (2004). Diez nuevas competencias para enseñar. Graó.
Pievi, N. y Bravín, C. (2009). Documento metodológico orientador para la investigación educativa. Ministerio de Educación de la Nación. Eudeba.
Rafaghelli, M. (2022). Capítulo VI. La evaluación distribuida en las prácticas de Extensión de Educación Experiencial. En Boffelli, M. y Sordo, S. Integración, docencia y extensión 3: Otra forma de enseñar y de aprender. Universidad Nacional del Litoral. https://hdl.handle.net/11185/6601
Souto, M. (2017). Pliegues de la formación. Homo Sapiens.
Velázquez Peña, E. A., Ulloa Reyes, L. G. y Hernández Mujica, J. L. (2009). La estimulación del aprendizaje. VARONA, (48–49), 50–54.
Vygotsky, L. S. (1978). Mind in society: The development of higher mental processes. Harvard University Press.
Zabala, A. y Arnau L. (2008). 11 Ideas clave: como aprender y enseñar competencias. Graó.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Natalia María Sedlacek, Liliana Ortigoza, Gimena Dezar
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
