Evaluación de la Textura en Quesos de Oveja. Aplicaciones del Análisis Factorial Discriminante

Z.G. Santini; D.A. Alsina; R. Athaus; C. Meinardi; M. Freyre; J.R. Díaz; C. González

doi:10.14409/fa.v5i1/2.1317

Evaluación de la Textura en Quesos de Oveja. Aplicaciones del Análisis Factorial Discriminante

Autores/as

Z.G. Santini
D.A. Alsina
R. Athaus
C. Meinardi
M. Freyre
J.R. Díaz
C. González

DOI:

https://doi.org/10.14409/fa.v5i1/2.1317

Palabras clave:

queso, oveja, dureza, cohesividad, gomosidad.

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Publicado

04-02-2007

Cómo citar

Santini, Z., Alsina, D., Athaus, R., Meinardi, C., Freyre, M., Díaz, J., & González, C. (2007). Evaluación de la Textura en Quesos de Oveja. Aplicaciones del Análisis Factorial Discriminante. FAVE Sección Ciencias Agrarias, 5(1/2), 7–14. https://doi.org/10.14409/fa.v5i1/2.1317