Evaluación de la Textura en Quesos de Oveja. Aplicaciones del Análisis Factorial Discriminante

Autores/as

  • Z.G. Santini
  • D.A. Alsina
  • R. Athaus
  • C. Meinardi
  • M. Freyre
  • J.R. Díaz
  • C. González

DOI:

https://doi.org/10.14409/fa.v5i1/2.1317

Palabras clave:

queso, oveja, dureza, cohesividad, gomosidad.

Publicado

04-02-2007

Cómo citar

Santini, Z., Alsina, D., Athaus, R., Meinardi, C., Freyre, M., Díaz, J., & González, C. (2007). Evaluación de la Textura en Quesos de Oveja. Aplicaciones del Análisis Factorial Discriminante. FAVE Sección Ciencias Agrarias, 5(1/2), 7–14. https://doi.org/10.14409/fa.v5i1/2.1317